2008年10月21日

鶏だんご鍋

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(4人分)
時間のめやす20分
☆和風だしで菜っ葉とおあげの相性バツグン!

[材料]
鶏ひき肉…………200g             
油揚げ……………大1枚
水菜……………400〜600g
太ねぎ……………2本
生しいたけ………4コ
にんじん…………1本

〈A〉           
生姜のすり下ろし…小さじ1
細ねぎ小口切り……1本
卵……………………1/2コ
片栗粉………………大さじ1
塩・こしょう………少々                 

〈B〉           
出し汁………………5カップ
しょうゆ……………大さじ3
塩……………………小さじ1/2
みりん………………大さじ2
酒……………………大さじ2


[作り方]
1.鶏ひき肉に〈A〉を入れ、混ぜて一口大のだんごにする。
丸くなくてよければスプーンですくって、直接でもよい。

2.油揚げは湯通しして適当な三角に切る。水菜は5cmの長さ
に、生しいたけは軸をとる。太ねぎはザクザクと斜め切り。
にんじんは4mmくらいの厚さに切り、花形に型抜きして、
3分くらいゆでておく。

3.土鍋に〈B〉を入れて沸騰すれば1.のひき肉のだんごを入れ
、火が通れば、油揚げ、にんじん、しいたけ、水菜、ねぎを入
れて、さっと煮ていただく。
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2008年10月22日

焼き納豆

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(3〜4人分)
時間のめやす15分
☆子どもに人気です。

[材料]
納豆………90~150g(市販の3段パック全部) 
添付のタレ……2袋
卵……………1コ
ニラ…………1/2束
ネギ…………1本
小麦粉………1/2カップくらい
塩……………少々
サラダ油……少々                               

[作り方]
1.納豆を全部の材料がはいるくらいのボールにあけて混ぜ、
貼付のタレ2袋を入れる。

2.卵を割り入れ、小麦粉、2センチくらいに切ったニラ、
小口切りのネギも混ぜ合わせて塩を指でひとつまみ混ぜる。
混ぜて水分が少なく、粉っぽく固いときは水大さじ1くらい
までを少しづつ足しながら混ぜて調整する。

3.フライパンかホットプレートにサラダ油をひいて、弱火で
3分焼き、ひっくり返して3分焼く。
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2008年10月23日

豚のしょうが焼き

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(4人分)
時間のめやす20分
☆タレにつけ込まない作り方です。

[材料]
豚ロース薄切り……300g
油……………………大さじ1
しょうゆ……………大さじ1
みりん………………大さじ1
酒……………………大さじ1
砂糖…………………大さじ1/2
しょうがのすりおろし…小さじ1
塩・こしょう……………少々
              
もやし…………1袋
にんじん………1/2本
ピーマン………2コ
オイスターソース…小さじ1

[作り方]
1.フライパンに油大さじ1/2をひいて肉の両面を焼きはじ
める。

2.1.で火を通している間に分量のしょうゆ、みりん、酒、
砂糖、しょうがを器で混ぜ合わせ、肉に火が通れば中火
にして上からかける。そのまま少し煮詰めるようにして、
最後はフライパンをゆすり、タレをからませる。

3.人参はななめに切ってから細切り、ピーマンも縦に細く
切り、お湯で人参を3分ゆで、その鍋にピーマンを追加し
て、30秒ほどでザルに上げる。

4.油大さじ1/2を入れたフライパンで洗ったもやしを歯ご
たえが残る程度に炒め、3.の野菜を加えて炒め塩・こしょう
少々、オイスターソース小さじ1で味付けする。

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2008年10月24日

切り干し大根の煮物

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(5〜6人分)
時間のめやす20分
☆砂糖を控えて、さつまいもの甘さで。

[材料]
切り干し大根………50g
油揚げ………………1枚
人参…………………1/2本
さつまいも…………大1本
油……………………大さじ1
出し汁………………200cc
切り干し大根の戻し汁…100cc
砂糖…………………大さじ1.5
しょうゆ……………大さじ2

[作り方]
1.切り干し大根は大きなボールで水でざぶざぶと洗い、
一度水をかえ、15分くらい浸してもどす。

2.油揚げは湯通しして、縦に切ってから、はしから細切り
にする。人参は斜めの薄切りにしてから細く切る。さつま
いもはところどころ皮をむいて、ボールにはった水にひたし
てアクぬきをする。

3.鍋に油をひき、1.の切り干し大根をしぼって炒め、
油揚げ、人参も加えて炒める。

4.出し汁と切り干し大根の戻し汁をザルでこしてを注ぎ、
砂糖、しょうゆを入れて混ぜ、落とし蓋をして5分くらい
煮る。

5.上にさつまいもを加え、また落とし蓋をして10-15分
弱火でコトコト煮てさつまいもが色よくなり煮えれば
くずれないようにしずかに混ぜる。
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2008年10月29日

ゆで卵とアボカドのマヨネーズ和え

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(4人分)
時間のめやす15分
☆アボカドはビタミンの宝庫。

[材料]
ゆで卵………………2コ
アボカド……………2コ
トマト………………2こ
マヨネーズ…………大さじ2
塩・こしょう………少々


[作り方]
1.ゆで卵は固ゆでにし、皮をむいて半分にしてから
4等分に切る。アボカドも縦半分に切ってから皮と種を
とり、半分を6~8切れにする。

2.1.をボールに入れ、マヨネーズで和えて塩・こしょう
で味をととのえる。

3.トマトを半分に切ってから薄切りにし、サラダ風に
盛りつける。

posted by U-sap at 10:41| Comment(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月30日

おでん

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(4人分)
時間のめやす 下ごしらえ30分
プラスコトコト煮込んで1時間15分
☆寒くなればあったかメニューの登場です。

[材料]
すじ肉串………………4~8本
大根……………………1本
卵………………………4コ
こんにゃく……………1枚
煮込みちくわ…………2本
ごぼう天………………4本
さつまあげ……………4枚
もち入りきんちゃく…4コ
人参……………………1/2本

水……………8~10カップ
(鍋で材料がしっかりつかる出し汁になる量)
昆布……………20cm
かつおぶし……30g
〈A〉
しょうゆ………50cc
酒………………大さじ2
みりん…………大さじ2

途中で加える薄口しょうゆ…30~50cc

[作り方]
1.鍋に表面をきれいにした昆布をしばらくつけておいてから
火にかける。沸騰する直前に昆布をひき上げ、かつおぶしを
入れて1分くらいで火を止め、かつおぶしがしずんだらこし
て出し汁を作る。

2.牛すじ肉はたっぷりのお湯で湯通しする(ボイルしてある
ものでも、油臭さをとるためにする)。こんにゃくは1/3に
切ってから斜めに切って三角にし、湯通しする。

3.ゆで卵を作る。

4.大根を2cmの輪切りにして米のとぎ汁で下ゆでする。(20分)

5.1.の出し汁に〈A〉の調味料を加え、すじ肉、ゆで卵、こ
んにゃくを入れて、煮はじめる。

6.4.の大根の下ゆでが済んだら、鍋の表面に浮いた米ぬかを
水道水を少し流して除き、5.の鍋に移し、煮込みちくわ、
出汁をとるのに使った昆布を適当に切って入れて続けて弱火
で1時間煮る。途中、薄口しょうゆの半分を入れる。

7.ごぼう天、さつまあげ、薄く切って花形にした人参を入れ
て7~8分煮る。味をみて残りの薄口しょうゆで加減をし、
最後にもち入りきんちゃくを入れてまた7~8分。きんちゃく
のお餅が溶けない程度に煮込む。

※ねりものは最後の方で煮るのがコツです。
 材料の量も種類もお好きなように煮込んでくださいね!



かわいい圧力鍋で作るゆで卵で時間短縮!
殻むきをラクに
!
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日本最高クラスの作動圧2.38気圧で調理します。これにより一般的な圧力鍋に比べ、約55〜60%の調理時間で調理が可能です。安全装..


posted by U-sap at 20:47| Comment(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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